Fue un 6 de mayo de 2011 cuando la primera generación celebró por primera vez el Día del Nutricionista en las aulas de la UCM en la sede Curicó. Ese día se instauró la tradición de celebrar el día profesional y el aniversario de la carrera, algo que se mantuvo incluso en pandemia; aunque el decreto de rectoría de la creación data del 1 de septiembre de 2010.
Había pasado un poco más de un año de uno de los terremotos más potentes de la historia y en la capital curicana aún se podían ver los estragos del movimiento a metros de donde se impartían las clases.
Bajo la decanatura de la profesora Sara Herrera Leyton y la dirección de Cecilia Barraza Rivera, las clases iniciaron con el foco puesto en convertir a Curicó en un polo de desarrollo en salud. Empresa que había comenzado un año antes cuando se abrió Enfermería como carrera espejo.
Este 6 de mayo, 15 años después, volvieron a congregarse estudiantes, egresados, académicos y empleadores para celebrar los avances y actualizar conocimientos. Sandra Muñoz Huaracán, directora de la Escuela de Nutrición y Dietética UCM comentó que “hemos crecido de una manera sostenida, seguimos desarrollando docencia incorporando nuevas estrategias docentes como la simulación con varios proyectos de innovación en docencia. También hemos crecido en investigación en temáticas como nutrición clínica, epidemiología nutricional, salud pública y nutrición infantil”.
La directora destacó la participación permanente de los estudiantes en los proyectos de investigación que desarrollan los académicos, lo que ha permitido inspirar a estudiantes -hoy egresados- como Valeria Rivera Marín quien hoy se desempeña en la consulta Epi Evidence Lab.
“Decidí seguir este camino de la investigación, el año pasado participé en algunos proyectos y este año comencé a trabajar en una consultora de investigación. Es un área que me gusta, me apasiona estar en constante actualización. Como profesionales es muy importante que siempre estemos estudiando y revisando evidencia científica sólida para el manejo nutricional en nuestros pacientes”, compartió Valeria.
Vinculación desde el sello de espíritu de servicio
La egresada quien también destacó “la calidad de profesores de la Escuela”, indicando que fueron fundamentales en su formación las prácticas tempranas. “Nosotros empezamos a ir a práctica en terreno desde segundo año y eso ayuda muchísimo porque nos podemos familiarizar con la atención nutricional en colegios, en Cesfam y cuando en último año tenemos práctica profesional ya tenemos cercanía con nuestra realidad profesional”.
La directora de Escuela, Sandra Muñoz, explicó que la Escuela procura que las actividades curriculares se vinculen con la comunidad y los nutricionistas en formación puedan demostrar su espíritu de servicio en diversos niveles de atención.
Son varias las actividades curriculares ancladas al programa Prosalud que en 2025 logró frenar la obesidad en escolares maulinos y entregó esa evidencia científica al Ministerio de Salud y Junaeb. “Continuamos porque nuestro compromiso es con la población y con la disciplina; por eso estamos desarrollando un nuevo estudio que amplía el foco y pasa de trabajar solo con los niños a ampliarnos hacia la familia para aportar a las políticas públicas”, explicó la directora.
Jornada de actualización
En el marco de la celebración de los 15 años, la Escuela se dio cita en el Auditorio del Centro Cultural Municipalidad Curicó para desarrollar la jornada de actualización Horizontes del Nutricionista: sustentabilidad, ética y huella digital.
En la oportunidad, la egresada Valeria Rivera expuso su revisión sistemática “Efectividad de estrategias terapéuticas basadas patrones dietéticos sobre marcadores cardiovasculares y hepáticos en individuos diagnosticados con esteatosis hepática asociada a disfunción metabólica”.
Además, el académico Sebastián Cofré Jara compartió la ponencia “Avances en el análisis de patrones dietéticos sustentables: enfoques para integrar en la práctica del nutricionista”.
Por su parte, el estudiante Bruno Espinoza Pérez expuso “¿Qué hay de nuevo en las Guías Americanas?, un análisis crítico y detallado de lo que plantean.
La celebración continuará desde el Centro de Estudiantes con una jornada que promete “risas compañerismo y competencia sana” con actividades como yincana, baby fútbol mixto, concursos y alianzas de disfraces.