Biotecnología de vanguardia: Investigación PUCV transforma residuos de salmón en ingredientes de alto valor industrial
• A través de la hidrólisis enzimática, un innovador proyecto Fondecyt Iniciación liderado por académica de la Escuela de Ingeniería Química de la Universidad, propone convertir el esquelón de salmón en un cotizado insumo natural para las industrias alimentaria, cosmética y farmacéutica, impulsando la economía circular.